着色効果により食欲が高まる香辛料
香辛料は、食欲を高める香りを発することができますし料理に辛味を付けることもできます。
辛味というのは香りと合わさることにより消化器を活発化させるので食欲が高まります。
しかも、消化液や唾液の分泌量を増やすことができるため、円滑に消化されるようになります。
次に、香辛料を用いることにより食欲が高まる着色をすることができます。
カレーが黄色いのはターメリックと呼ばれるうこんが関係しています。
その他の物質としてマスタードやサフラン、パプリカなどにより色鮮やかに色をつけることができるのです。
また、料理した物が腐敗しにくくなるというメリットもあるので、気温と湿度が高い夏には好ましいと言えます。
さらに、胃腸の調子を整える作用もあるので体調が良好になります。